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Velouté de panais au chou-fleur |
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de personnes : 4
Ingrédients de la recette
- 4 panais ou 2 gros
- 1 petit chou-fleur
- 125 ml de crème liquide à 15%
- 40g de parmesan
Préparation de la recette
- Epluchez les panais puis coupez-les en rondelles
- Effeuillez le chou-fleur et rincez les bouquets
- Placez les panais et le chou-fleur dans une cocotte et recouvrez le tout d’eau
- Faites cuire 20 minutes
- Mixez les légumes tout en ajoutant la crème
- Servez chaud dans des bols et décorez d’un peu de parmesan
Commentaires de la diététicienneLe panais est l’un des nombreux légumes oubliés tout comme le rutabaga, le topinambour et bien d’autres encore… Au Moyen-Âge, sa consommation a été évincée dès l’arrivée de la pomme de terre. Il reprend cependant petit à petit sa place dans les potagers et sur les étales des marchés et des grandes surfaces, et ce pour notre plus grand plaisir !
Comment le reconnaître ? C’est très simple, le panais, légume racine, ressemble très fortement à une carotte blanche ! Il se récolte dès le mois de septembre et peut passer l’hiver sans problème en pleine terre du fait de sa très grande résistance au froid. D’ailleurs, les gelées lui confèrent une douce saveur sucrée en bouche… Il se conserve jusqu’à 2-3 semaines au frais, dans le bac à légumes.
Riche en folates (vitamine B9), en vitamine C, en fibres et en anti-oxydants, le panais est un légume à (re)découvrir. Pour profiter au maximum de ses bienfaits nutritionnels, l’idéal est de le consommer cru ou cuit vapeur.
S’il ressemble beaucoup à la carotte au niveau de la forme, il est tout comme elle, riche en glucides (sucres). Aussi, pour les personnes diabétiques, veillez à le consommer en prenant en compte sa concentration en glucides.
Facile à cultiver, il se prête également à de multiples préparations culinaires : râpé, en salade, en galettes, en purée, dans un couscous…
Dans la recette minceur de cette semaine, vous pourrez le cuisiner en velouté. Mélangé au chou-fleur, sa saveur sucrée, assez marquée lorsqu’il est consommé seul, sera atténuée…
En entrée, vous vous régalerez de cette soupe onctueuse ! Alors allez-y, c’est permis !
Apports énergétiques par personne, environ 155kcal, 6g de protéines, 6g de lipides, 19g de glucides
 Cette recette a été sélectionnée par nos diététiciennes. Pour un amincissement plus efficace pratiquez une activité physique régulière ! Retrouvez les conseils de notre coach sur gym-maigrir.com.
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