TOURTE AUX CEPES

Recette autre 764519b3eed7619d9282f7d0159462933bac2ae495b1e7ce4b7867a54be1e454

TOURTE AUX CEPES

Temps de préparation : 0 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 0
Difficulté : Moyen
Plat : Autre

Ingrédients

Préparation: 30 mn. Cuisson: 55 mn. Pour 4 personnes. 300 g de pâte brisée, 600 g de cèpes, 120 g de jambon de Bayonne, 5 cl de crème fraîche, 2 oeufs, 1 cl d'huile, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, 3 cuillerées à soupe de chapelure, 3 branches de persil, 2 cl d'armagnac, sel, poivre.

Préparation: 30 mn. Cuisson: 55 mn. Pour 4 personnes. 300 g de pâte brisée, 600 g de cèpes, 120 g de jambon de Bayonne, 5 cl de crème fraîche, 2 oeufs, 1 cl d'huile, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, 3 cuillerées à soupe de chapelure, 3 branches de persil, 2 cl d'armagnac, sel, poivre.

Préparation

Nettoyer les cèpes et les couper en morceaux. Tailler le jambon en petits dés. Hacher l'ail, les échalotes et le persil. Dans une poêle, verser l'huile. lorsqu'elle est chaude, ajouter les cèpes et cuire 10 mn sur feu moyen en remuant plusieurs fois, ajouter l'ail, l'échalote, le persil et cuire à feu doux 5 minutes. Ajouter ensuite la chapelure, saler et poivrer puis, hors du feu, incorporer un oeuf battu préalablement avec la crème fraîche et l'armagnac. Couper la pâte en 2 parts (2/3 et 1/3. Etaler la plus grosse part et en garnir un moule à manqué en laissant dépasser la pâte autour du moule de 1/2 cm environ. Garnir avec la préparation. Rabattre à l'intérieur du moule le rebord de pâte, l'humecter légèrement. Etaler le reste de pâte, le poser en couvercle sur le moule en soudant les bords. Faire une incision d'1 cm au centre de la tourte. Y insérer une cheminée de papier d'aluminium. Battre l'oeuf qui reste et avec un pinceau, l'étaler sur le couvercle, former des croisillons à la fourchette. Cuire 40 minutes au four à 200° C (th. 7). Servir chaud avec une salade.

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