Toast d'aubergine au foie gras et sa sauce soja caramélisée

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Nombre de personnes : 8 toasts

- 1 aubergine
- 80g de foie gras
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à coupe de vinaigre de riz
- Un peu de farine
- 1 pincée de sel
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- oeufs de saumon
- 1 feuille de nori

- Lavez puis coupez l'aubergine en rondelles
- Trempez-les dans la farine puis faites-les sauter dans une poêle avec de l'huile : elles doivent être dorées et tendres
- Pendant ce temps, coupez le foie gras en 8 morceaux puis roulez-les dans la farine
- Réservez 10 minutes au congélateur avant de les faire revenir dans une poêle
- Ajoutez la sauce soja, le sucre, le vinaigre et le sel
- Une fois le foie gras bien coloré, réservez-le dans une assiette
- Laissez caraméliser la sauce
- Servez en posant un morceau de foie gras sur une rondelle d'aubergine
- Agrémentez de caramel de soja et décorez de feuilles de nori émincées et d'oeufs de saumon

Qui dit fêtes de fin d’année, dit foie gras. Pour vous qui faites attention à votre ligne, vous vous dites déjà que le foie gras n’est pas fait pour vous. Et pourquoi ne pas vous laissez tenter ? Il en suffit de peu pour l’apprécier et faire effet auprès de vos convives. Rassurez-vous et sélectionnez dès à présent le foie gras qui fera votre bonheur. Frais, surgelé ou en conserve, vous avez l’embarras du choix.
Vous voulez acheter un foie gras cru ? Veillez à ce qu’il soit de couleur beige aux reflets légèrement rosés. Il doit être souple et de taille moyenne (aux environs de 450-500g). Si vous avez l’habitude de vous rendre chez un boucher, demandez-lui conseil.
Vous préférez vous faciliter la vie ? Optez pour le foie gras surgelé. Il peut être une bonne alternative au foie gras frais mais attention, sélectionnez une marque de référence et évitez les premiers prix. Suivez également les différentes étapes de la décongélation. De tout cela dépend la qualité et le bon goût de votre foie gras.
Autre possibilité : le foie gras en « conserve » ou « bloc de foie gras ». Plus facile d’utilisation, il permet d’obtenir des tranches régulières. Il vous évite les contraintes de la décongélation et vous aurez moins de risque d’être déçu par son goût.
En cuisine, le foie gras s’accommode très facilement à tous le types de préparation : à la cuillère, sur des brochettes, avec des fruits ou poêlé avec un confit d’oignon ou plus simplement servi sur un toast de pain d’épices ou d’aubergine. Laissez aller vos envies et soyez de la partie. Et si l’année prochaine, vous faisiez vous-même votre foie gras ?

Apports énergétiques par toast : environ 130kcal avec 1g de protéines, 10g de lipides et 9g de glucides

Cette recette a été sélectionnée par nos diététiciennes. Pour un amincissement plus efficace pratiquez une activité physique régulière ! Retrouvez les conseils de notre coach sur gym-maigrir.com.