Timbale de lentilles aux courgettes et chips de Bayonne

Le conseil de Recettes Diététiques

Apports énergétiques par personne : environ 195kcal avec 12g de protéines, 6g de lipides et 23g de glucides

Lentille

Timbale de lentilles aux courgettes et chips de Bayonne

Le conseil de Recettes Diététiques

Apports énergétiques par personne : environ 195kcal avec 12g de protéines, 6g de lipides et 23g de glucides

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Nombre de personnes : 4
Difficulté : Moyen
Plat : Plats

Ingrédients

- 400g de lentilles cuites vapeur
- 1 échalote
- 1 bouquet de persil
- 3 courgettes moyennes
- 3 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1/2 jus de citron
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin
- 50 g de lamelles de Bayonne
- Sel, poivre

400g de lentilles cuites vapeur 1 échalote 1 bouquet de persil 3 courgettes moyennes 3 cuillères à café d\'huile d\'olive 1 cuillère à café de moutarde 1/2 jus de citron 1 cuillère à café de vinaigre de vin 50 g de lamelles de Bayonne Sel, poivre

Préparation

- Avec 1 courgette, faites de grandes lanières pour les cuire à avec une cuillère à café d'huile d'olive puis réservez
- Coupez les 2 autres courgettes en petits dés, mettez-les au micron-ondes à couvert avec une goutte d'eau, durant 3 à 4 minutes : elles doivent rester croquantes
- Rincez-les ensuite à l'eau froide et réservez
- Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre
- Ajoutez-y les lentilles, l'échalote finement ciselée, le persil, les dés de courgettes refroidis
- Mélangez bien et réservez au frais
- Dans une poêle, faites revenir les lamelles de Bayonne jusqu'à consistance croquante (3 minutes environ)
- Montez ensuite vos timbales en utilisant un cercle à pâtisserie
- Posez-les sur les assiettes de service et tapissez les parois avec les lamelles de courgettes : elles doivent se chevaucher pour tenir
- Remplissez avec la préparation de lentilles et courgettes et recouvrez de chips de Bayonne
- Démoulez et servez

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