Terrine de cabillaud

Terrine de cabillaud

Terrine de cabillaud

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de personnes : 4
Difficulté : Moyen
Plat : Entrées

Ingrédients

- 1 boîte de riz sauvage Uncle Ben's
- 600 g de filets de cabillaud
- 1 sachet de court-bouillon lyophilisé
- 3 oeufs
- 200 g de crème fraîche liquide
- 2 ciboules
- 30 g de beurre
- 150 g de mâche
- fines herbes fraîches hachées
- 1 douzaine de radis
- quelques lamelles de radis noir
- 100 g de crème fraîche épaisse
- sel, poivre moulu.

1 boîte de riz sauvage Uncle Ben's 600 g de filets de cabillaud 1 sachet de court-bouillon lyophilisé 3 oeufs 200 g de crème fraîche liquide 2 ciboules 30 g de beurre 150 g de mâche fines herbes fraîches hachées 1 douzaine de radis quelques lamelles de radis noir 100 g de crème fraîche épaisse sel, poivre moulu.

Préparation

Porter à ébullition 1/2 litre d'eau et 1 cuillerée à café de beurre. Ajouter le riz. Couvrir. Faire cuire jusqu'à complète absorption du liquide. Préparer le court-bouillon. Faire pocher les filets de poisson pendant 10 minutes. Les égoutter, puis détacher la chair à la fourchette et les mélanger avec le riz égoutté, la crème, les jaunes d'oeufs, les ciboules et les herbes hachées. Préchauffer le four (th. 6/180 °c). Beurrer un moule à cake. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la préparation. Verser dans le moule, poser celui-ci sur un bain-marie enfourner pour 45 minutes. Servir chaud de préférence, démoulé sur un plat de service avec une garniture de mâche, de radis et de crème fraîche.

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