SOUPE DE POULE AU CITRON

Soupe de poule au citron

SOUPE DE POULE AU CITRON

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 0
Difficulté : Moyen
Plat : Entrées

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes: 1 poule, 2 oignons, 2 carottes, 1 poireau, sel, poivre, 1 citron, 3 jaunes d'oeufs, marjolaine ou menthe fraîche à volonté.

Pour 4 à 6 personnes: 1 poule, 2 oignons, 2 carottes, 1 poireau, sel, poivre, 1 citron, 3 jaunes d'oeufs, marjolaine ou menthe fraîche à volonté.

Préparation

Couvrez la poule avec 1 litre 1/2 d'eau, ajoutez les légumes et l'assaisonnement, portez à ébullition et laissez mijoter de 2 h à 2 h 30 selon l'âge de la poule. Retirez-la, désossez-la complètement, retirez la peau et coupez la chair en lanières. Dégraissez le bouillon. Battez les oeufs avec quelques cuillerées de bouillon et versez le tout dans le potage chaud mais non bouillant. Ajoutez le jus de citron et rectifiez l'assaisonnement. Joignez la chair de la poule et parsemez de feuilles de marjolaine ou de menthe fraîche hachée.

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