Soufflé de purée de pois frais

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Soufflé de purée de pois frais

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Nombre de personnes : 0
Difficulté : Moyen
Plat : Entrées

Ingrédients

Pour 6 personnes: 1/2 litre de pois, 30 g de beurre? 3 petits oignons blancs, 4 oeufs, 1 c à soupe de crème fraîche, 1 c à café de farine, 1 c à café de sel, poivre ou muscade.

Pour 6 personnes: 1/2 litre de pois, 30 g de beurre? 3 petits oignons blancs, 4 oeufs, 1 c à soupe de crème fraîche, 1 c à café de farine, 1 c à café de sel, poivre ou muscade.

Préparation

Faites bouillir un demi-litre d'eau. Epluchez les oignons, lavez-les ainsi que les petits pois, versez dans l'eau bouillante salée. Couvrez la casserole, laissez bouillir 30 mn. Egouttez les pois. Passez-les au moulin-légumes. Ajoutez à la purée la farine, la crème et le beurre d'abord, mélangez. versez ensuite les jaunes d'oeufs, battez vigoureusement. Puis ajoutez les blancs battus en neige très ferme. Mélangez avec précaution. Beurrez des ramequins, remplissez-les aux 3/4. Cuire au four.

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