SAVARIN AU PARFUM D'ORANGE ET FRAMBOISES

Savarins framboises oranges

SAVARIN AU PARFUM D'ORANGE ET FRAMBOISES

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Nombre de personnes : 0
Difficulté : Moyen
Plat : Entrées

Ingrédients

Pour 8 personnes. Pâte à savarin: 250 g de farine, 25 g de sucre, 5 g de sel, 4 oeufs entiers, 65 g de beurre fondu, 1 sachet de levure, 45 g d'eau, 1 zeste d'orange. Sirop: 500 g de sucre, 1/2 bouteille de champagne, deux zestes d'orange. Sauce: 175 g de pulpe d'orange, 1/2 litre d'eau, 20 g de fécule. Décoration: 3 barquettes de framboises, une poignée de feuilles de menthe.

Pour 8 personnes. Pâte à savarin: 250 g de farine, 25 g de sucre, 5 g de sel, 4 oeufs entiers, 65 g de beurre fondu, 1 sachet de levure, 45 g d'eau, 1 zeste d'orange. Sirop: 500 g de sucre, 1/2 bouteille de champagne, deux zestes d'orange. Sauce: 175 g de pulpe d'orange, 1/2 litre d'eau, 20 g de fécule. Décoration: 3 barquettes de framboises, une poignée de feuilles de menthe.

Préparation

Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter les oeufs et l'eau, et en dernier le beurre fondu froid. Lorsque le mélange est homogène, le placer dans les moules à savarin individuels. Laisser reposer deux heures à température ambiante. Cette recette reste valable pour un très grand moule. Faire cuire les savarins à 170°C durant vingt minutes. Laisser refroidir. Pendant le temps de cuisson, préparer le sirop, en portant à ébullition le sucre, le champagne et les zestes. Laisser refroidir. Imbiber les savarins du sirop. Mélanger à froid la pulpe d'orange, la fécule et l'eau. Réserver. Lorsque les savarins sont imbibés, disposer dans leur creux une quantité suffisante de framboises. Ajouter autour la sauce à l'orange.

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