SAUCE PIQUANTE

Recette autre 764519b3eed7619d9282f7d0159462933bac2ae495b1e7ce4b7867a54be1e454

SAUCE PIQUANTE

Temps de préparation : 0 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 0
Difficulté : Moyen
Plat : Autre

Ingrédients

1 dl de vinaigre de vin, 1O grains de poivre, 50 g de beurre, 50 g de farine, 1/2 litre de bouillon, 1 jus de citron, 1 c de concentré de tomates, sel, 1 feuille de laurier, 1 brin de thym, 50 g de câpres, 2 ou 3 petites cornichons au vinaigre.

1 dl de vinaigre de vin, 1O grains de poivre, 50 g de beurre, 50 g de farine, 1/2 litre de bouillon, 1 jus de citron, 1 c de concentré de tomates, sel, 1 feuille de laurier, 1 brin de thym, 50 g de câpres, 2 ou 3 petites cornichons au vinaigre.

Préparation

Faites réduire le vinaigre de vin avec les grains de poivre écrasés. D'autre part, réalisez un roux brun avec la farine, la matière grasse, le vinaigre, réduit précédemment, le bouillon et le jus de citron. Lorsqu'il a pris consistance, ajoutez le concentré de tomates. Assaisonnez de sel, de laurier et de thym. Laissez mijoter. Retirez de la préparation le thym et le laurier, puis incorporez les cornichons hachés ainsi que les câpres.

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