SAUCE NORMANDE

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SAUCE NORMANDE

Temps de préparation : 0 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 0
Difficulté : Moyen
Plat : Autre

Ingrédients

Pour 4 personnes: 40 g de farine, 50 g de beurre, 3 verres de court-bouillon, 2 jaunes d'oeufs, 2 verres de lait concentré, sel, poivre, citron.

Pour 4 personnes: 40 g de farine, 50 g de beurre, 3 verres de court-bouillon, 2 jaunes d'oeufs, 2 verres de lait concentré, sel, poivre, citron.

Préparation

Cette sauce accompagne les poissons au court-bouillon. Faites un roux blanc avec la farine et le beurre. Mouillez avec le court-bouillon dans lequel a cuit le poisson, assaisonnez, ne laissez pas trop épaissir. Dans un bol, préparez une liaison avec les jaunes d'oeufs battus avec le lait et un peu de jus de citron. Hors du feu, ajoutez cette liaison à la sauce. Conservez au chaud au bain-marie sans bouillir.

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