Sauce au vin rouge

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Sauce au vin rouge

Temps de préparation : 0 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 0
Difficulté : Moyen
Plat : Autres

Ingrédients

- 3 échalotes
- 2,5 dl de vin rouge
- Sel, poivre
- 200 g de beurre

3 échalotes 2,5 dl de vin rouge Sel, poivre 200 g de beurre

Préparation

- Epluchez les échalotes, écrasez-les au mortier ou passez-les au mixeur
- Mettez-les dans une petite casserole avec le vin et laissez réduire à découvert : le mélange doit avoir l'aspect d'une confiture
- Sur feu très doux, incorporez à la réduction d'échalotes, le beurre par parcelles en fouettant vivement au fouet : pour que le beurre reste crémeux, il ne faut pas trop chauffer

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