SALADE SUISSE

Salade suisse

SALADE SUISSE

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Nombre de personnes : 5
Difficulté : Moyen
Plat : Entrées

Ingrédients

3 ou 4 endives
500 g de betteraves rouges cuites
1 pied de céleri en branches
viande des Grisons ou jambon de Pays coupé en très fines tranches
1 petite botte de cresson
2 ou 3 concombres marinés
2 oeufs
sel, moutarde, huile, vinaigre
pain, beurre.

3 ou 4 endives 500 g de betteraves rouges cuites 1 pied de céleri en branches viande des Grisons ou jambon de Pays coupé en très fines tranches 1 petite botte de cresson 2 ou 3 concombres marinés 2 oeufs sel, moutarde, huile, vinaigre pain, beurre.

Préparation

Pelez les betteraves et coupez-les en tranches fines. Lavez le céleri et coupez-le, feuilles et tiges, en petits morceaux. Retirez les premières feuilles des endives, creusez leur trognon à l'aide d'un petit couteau pointu et effeuillez les coeurs ainsi obtenus. Lavez, triez, égouttez bien le cresson. Coupez les concombres marinés en tranches minces. Disposez tous ces éléments avec la viande des Grisons dans un saladier très évasé ou un plat très creux. Préparez la sauce en mélangeant dans un bol 2 jaunes d'oeufs avec 1 cuillerée de moutarde, du sel, 3 cuillerées à soupe de vinaigre et 2 cuillerées à soupe d'huile. Nappez la salade au tout dernier moment, et accompagnez-la de pain grillé et beurre.

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