Salade de betteraves et mâche

Le conseil de Recettes Diététiques

Apports énergétiques par personne : environ 45kcal avec 3g de protéines, 2g de lipides et 5g de glucides

Saladebetterave

Salade de betteraves et mâche

Le conseil de Recettes Diététiques

Apports énergétiques par personne : environ 45kcal avec 3g de protéines, 2g de lipides et 5g de glucides

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Nombre de personnes : 4
Difficulté : Moyen
Plat : Entrées

Ingrédients

- 200g de betteraves crues
- 100g de mâche
- 1 ½uf
- 3 ou 4 tranches d'estragon
- Sel, poivre

200g de betteraves crues 100g de mâche 1 ½uf 3 ou 4 tranches d\'estragon Sel, poivre

Préparation

- Epluchez et râpez les betteraves
- Lavez les feuilles de mâches et mélangez-les avec les betteraves râpées
- Salez et poivrez
- Faites durcir l'oeuf puis laissez-le refroidir
- Dès qu'il est froid, moulinez-le
- Hachez au couteau l'estragon
- Répartissez le mélange de betterave et de mâche sur 4 assiettes
- Parsemez d'estragon haché et d'oeuf mouliné

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