Préparation

- Lavez, épluchez les carottes et coupez-les en grosses rondelles.
- Faites-les cuire à la vapeur 20 minutes.
- Cassez les ½ufs et séparez les blancs des jaunes.
- Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
- Avec un robot, mixez finement les carottes, les jaunes d’½ufs, et l’huile.
- Ajoutez la farine, la poudre à lever, un peu de sel, de poivre et 2 pincées de noix de muscade puis mélangez.
- Versez sur les ½ufs battus en neige.
- Mélangez la préparation de la génoise en la soulevant pour ne pas cassez les ½ufs en neige.
- Versez la préparation sur une plaque à pâtisserie souple à rebord.
- Faites cuire 20 minutes thermostat 6 ou 180°C.
- Sortez votre génoise du four, déposez-la sur un linge humide et roulez-la sur elle-même.
- Laissez là refroidir 10 minutes enroulé sur elle-même.
- Déroulez-la et étalez le fromage au noix dessus.
- Roulez-la de nouveau.