Recette de crème pâtissière
Le conseil de Recettes Diététiques
Apports énergétiques par personne : environ 190kcal, 4g de protéines, 10g de lipides, 22g de glucides

Recette de crème pâtissière
Le conseil de Recettes Diététiques
Apports énergétiques par personne : environ 190kcal, 4g de protéines, 10g de lipides, 22g de glucides
Ingrédients
Pour garnir 1 tarte de 8 personnes :
- 500ml de lait
- 1/2 gousse de vanille fendue et grattée
- 5 jaunes d'½ufs
- 100g de sucre
- 60g de Maïzena
- 50g de beurre doux
Préparation
- Versez 1/2l de lait dans une casserole
- Ajoutez-y la gousse de vanille fendue et grattée
- Portez à ébullition sur feu doux pour faire infuser la vanille dans le lait
- Mélangez vigoureusement à l'aide d'un fouet les jaunes d'½ufs avec le sucre
- Battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Ajoutez progressivement la fécule de maïs au mélange jaune d'½ufs et sucre
- Mélangez délicatement pour ne pas former de grumeaux
- Une fois que le mélange est bien homogène, versez la moitié du lait vanillé tout juste bouillant sur l'appareil à crème
- Mélangez d'abord délicatement puis de façon plus énergique pour bien détendre la crème
- Lorsque la crème est bien souple, reversez-la dans la casserole avec la moitié de lait restante
- Replacez la casserole sur feu doux
- Mélangez sans cesse jusqu'à l'apparition des premiers bouillons, qui coïncide avec l'épaississement de la crème. En revanche, elle doit rester souple
- Si la crème est trop liquide, c'est qu'elle n'a pas cuit assez longtemps et Replacez-la sur feu doux jusqu'à épaississement
- Lorsque la crème est suffisamment cuite, éteignez le feu et continuez à la fouetter pour qu'elle refroidisse plus rapidement
- Pour éviter la formation d'une croûte sèche en surface, tamponnez la crème avec le beurre : la crème conservera alors souplesse et brillance
Je découvre Ligne en Ligne
Pour aller plus loin, le Coaching Expert Ligne en Ligne vous propose chaque semaine 7 recettes légères (entrées, plats, desserts) ainsi qu'un menu complet (petit-déjeuner, déjeuner, collation, diner), idéal pour restructurer vos repas de manière équilibrée.
Parce qu'il est parfois difficile de s'organiser, plus de perte de temps au moment des courses, avec le Coaching Expert Ligne en Ligne, vous recevez également la liste des courses pour la semaine.
Vos commentaires
Aucun commentaire pour le moment. Connectez-vous et soyez le premier à donner votre avis !