RAGOUT DE MOUTON AUX POMMES DE TERRE

Ragout de mouton aux pommes de terre

RAGOUT DE MOUTON AUX POMMES DE TERRE

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Nombre de personnes : 4
Difficulté : Moyen
Plat : Entrées

Ingrédients

Pour 4 personnes: 1 kg de viande de mouton, 2 oignons émincés, 3 gousses d'ail, 1 kg de pommes de terre, 3 tomates fraîches, 200 g d'olives noires et vertes, 1 cuillère à soupe de persil, 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, 1 cuillère à soupe de gingembre, une pincée de safran, 1 dl d'huile d'olive, sel.

Pour 4 personnes: 1 kg de viande de mouton, 2 oignons émincés, 3 gousses d'ail, 1 kg de pommes de terre, 3 tomates fraîches, 200 g d'olives noires et vertes, 1 cuillère à soupe de persil, 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, 1 cuillère à soupe de gingembre, une pincée de safran, 1 dl d'huile d'olive, sel.

Préparation

Coupez la viande de mouton en morceaux. Hachez finement l'ail et le persil. Pelez les pommes de terre et concassez-les. Coupez les tomates en dés et dénoyautez les olives. Disposez la viande de mouton dans une grande casserole avec l'huile, les oignons, l'ail, le gingembre et la coriandre fraîche. Recouvrez d'eau, ajoutez un peu de sel et le safran, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 1 heure environ. Ensuite, incorporez les pommes de terre concassées, les tomates, les olives et le persil. Assaisonnez si nécessaire et maintenez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, en veillant à ce que les pommes de terre ne se brisent pas. Dressez la viande du centre d'un plat, entourez-la de la garniture de légumes et nappez-la de sauce.

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