QUENELLES DE POULET

Recette autre 764519b3eed7619d9282f7d0159462933bac2ae495b1e7ce4b7867a54be1e454

QUENELLES DE POULET

Temps de préparation : 0 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 0
Difficulté : Moyen
Plat : Autre

Ingrédients

50 % de blancs de volaille, 25 % de panade (mie de pain dans du lait), 25 % de beurre et crème fraîche épaisse, 4 oeufs entiers pour 1 kg de quenelles, sel, poivre, noix de muscade.

50 % de blancs de volaille, 25 % de panade (mie de pain dans du lait), 25 % de beurre et crème fraîche épaisse, 4 oeufs entiers pour 1 kg de quenelles, sel, poivre, noix de muscade.

Préparation

Mélanger la panade bien égouttée avec la viande hachée finement, incorporer les oeufs, ainsi que le beurre et la crème à parts égales. Si la pâte ne paraît pas assez ferme pour ne pas se dissoudre dans l'eau, ajouter un peu de mie de pain, un jaune d'oeuf ou de la farine. Rouler dans de la farine et cuire 15 mn à l'eau bouillante. VEAU - POISSON: On peut remplacer le poulet par du veau ou par du foie. La mie de pain peut être remplacée par des pommes de terre. Avec de le chair crue ou des restes de poisson froid.

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