Purée de céleri aux épices

Pur%c3%a9e de c%c3%a9leri aux %c3%a9pices

Purée de céleri aux épices

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Nombre de personnes : 4
Difficulté : Moyen
Plat : Entrées

Ingrédients

1 boule de céleri rave
2 grosses pommes de terre (bintje)
3 c à soupe de crème fraîche épaisse
75 g de raisins de Corinthe
2 pincées de noix de muscade râpée
quatre-épices
sel, poivre du moulin.

1 boule de céleri rave 2 grosses pommes de terre (bintje) 3 c à soupe de crème fraîche épaisse 75 g de raisins de Corinthe 2 pincées de noix de muscade râpée quatre-épices sel, poivre du moulin.

Préparation

Plongez les raisins de Corinthe dans un bol d'eau tiède. Epluchez la boule de céleri et les pommes de terre. Coupez-les en petits cubes. Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Plongez les légumes dans l'eau frémissante et laissez-les cuire pendant 15 mn. Egouttez et passez au moulin à légumes (grille fine). Goûtez pour vérifier que la purée est suffisamment salée. Ajoutez la crème fraîche et remuez bien. Versez dans un plat de service préchauffé, parsemez des raisins secs égouttés. Saupoudrez de deux pincées de muscade, d'une pincée de quatre-épices et de poivre du moulin. Servez aussitôt. Vous pouvez faire cuire les légumes dans un litre de lait écrémé. ils seront plus moelleux et la saveur du céleri sera plus douce.

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