Poulet crapaudine

Poulet crapaudine

Poulet crapaudine

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Nombre de personnes : 0
Difficulté : Moyen
Plat : Entrées

Ingrédients

1 poulet
15 cl de vin blanc
3 échalotes hachées
2 gousses d'ail pressées
2 sucres
1 kg de tomates pelées et concassées
1 bouquet d'estragon ciselé
1 bouquet d'herbes de Provence
huile d'olive.

1 poulet 15 cl de vin blanc 3 échalotes hachées 2 gousses d'ail pressées 2 sucres 1 kg de tomates pelées et concassées 1 bouquet d'estragon ciselé 1 bouquet d'herbes de Provence huile d'olive.

Préparation

Ouvrir le poulet en 2 et bien l'aplatir. Mélanger 2 échalotes avec le vin, 3 c à soupe d'huile, les herbes, sel, poivre. Faire mariner le poulet dans cette sauce pendant 2 h. Faire fondre l'ail et l'échalote dans un peu d'huile. Ajouter les tomates et les sucres. Laisser réduire sur feu doux pendant 30 mn. Ajouter l'estragon. Faire cuire le poulet au barbecue pendant 20 mn sur chaque face en l'arrosant régulièrement avec le jus de la marinade. Servir avec la sauce tomate. Servir avec un risotto aux poivrons et au maïs. A défaut de barbecue, procéder à une cuisson au four: 40 mn à 220°C.

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