POULE AU RIZ A L'ESTRAGON

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POULE AU RIZ A L'ESTRAGON

Temps de préparation : 0 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 0
Difficulté : Moyen
Plat : Autre

Ingrédients

Pour 4 personnes: 1 poule, sel, poivre, 1 branche d'estragon, 2 oignons, 2 clous de girofle, un bouquet garni. Sauce: 250 g de crème fraîche, 2 à 3 dl de bouillon de cuisson, 2 jaunes d'oeufs, 1 branche d'estragon.

Pour 4 personnes: 1 poule, sel, poivre, 1 branche d'estragon, 2 oignons, 2 clous de girofle, un bouquet garni. Sauce: 250 g de crème fraîche, 2 à 3 dl de bouillon de cuisson, 2 jaunes d'oeufs, 1 branche d'estragon.

Préparation

Assaisonnez la poule, farcissez-la d'estragon et faites-la cuire pendant 1 h 30 dans 2 litres 1/2 d'eau bouillante avec les aromates et l'assaisonnement. Egouttez-la poule. Délayez la crème avec un peu de bouillon et faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne bien onctueuse. Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs et les feuilles d'estragon hachées. Servez avec du riz créole.

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