POULARDE FARCIE SAUCE CHAMPIGNONS

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POULARDE FARCIE SAUCE CHAMPIGNONS

Temps de préparation : 0 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 0
Difficulté : Moyen
Plat : Autre

Ingrédients

Une poularde, 300 g de hachis de veau, 200 g de crème, 2 jaunes d'oeufs, 250 g de champignons, du sel, du poivre, de la muscade, un verre à liqueur de cognac, un verre à liqueur de porto, quelques lamelles de truffes, 100 g de beurre.

Une poularde, 300 g de hachis de veau, 200 g de crème, 2 jaunes d'oeufs, 250 g de champignons, du sel, du poivre, de la muscade, un verre à liqueur de cognac, un verre à liqueur de porto, quelques lamelles de truffes, 100 g de beurre.

Préparation

Videz et nettoyez la poularde. Farcissez-la avec le hachis préparé avec oeufs, sel, poivre et muscade. Faites rôtir la poularde avec du beurre dans le four chaud. Arrosez-la fréquemment. D'autre part, faites pocher les champignons dans de l'eau bouillante légèrement salez. Egouttez-les et conservez leur cuisson. Déglacez la cuisson de la poularde avec le cognac et le porto, incorporez la crème et un peu de cuisson des champignons. Laissez cuire doucement sans laisser bouillir. Lorsque la sauce est réduite à point, ajoutez-y les champignons, rectifiez l'assaisonnement et coupez la poularde. Dressez-la sur un plat, nappez-la avec la sauce et garnissez avec les lamelles de truffes. Servez avec des pommes allumettes.

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