POULARDE A L'ANGEVINE

Poularde a l'angevine

POULARDE A L'ANGEVINE

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Nombre de personnes : 0
Difficulté : Moyen
Plat : Entrées

Ingrédients

1 poularde de 1,700 kg environ, 3 cuillerées à soupe d'huile, 2 cuillerées à soupe de beurre, 2 petits verres de cognac, 3 cuillerées à soupe de crème fraîche, 3 échalotes, 1 gousse d'ail, 1 carotte, 10 petits oignons, 1 bouteille de vin rosé d'Anjou de Cabernet, 250 g de champignons, thym, laurier, assaisonnement.

1 poularde de 1,700 kg environ, 3 cuillerées à soupe d'huile, 2 cuillerées à soupe de beurre, 2 petits verres de cognac, 3 cuillerées à soupe de crème fraîche, 3 échalotes, 1 gousse d'ail, 1 carotte, 10 petits oignons, 1 bouteille de vin rosé d'Anjou de Cabernet, 250 g de champignons, thym, laurier, assaisonnement.

Préparation

Faire légèrement blondir la volaille dans l'huile et le beurre. Assaisonner, arroser avec le cognac et flamber. Ajouter échalotes, ail, carotte coupée finement, thym, laurier et les oignons. Laisser mijoter 10 minutes. Retirer la poularde et mettre dans la cocotte la farine. Tourner vivement. Laisser la sauce roussir et mouiller en versant petit à petit le contenu de la bouteille de vin rosé. Remettre la poularde et couvrir. Laisser cuire 1 h 30. 5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les champignons. Au moment de servir lier la sauce avec la crème.

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