POISSON A LA PROVENCALE

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POISSON A LA PROVENCALE

Temps de préparation : 0 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 0
Difficulté : Moyen
Plat : Autre

Ingrédients

Pour 4 personnes: 1 kg à 1,200 kg de poisson selon le marché: bar, lotte (baudroie), daurade, lieu. Sauce: 3 oignons, 4 c à soupe d'huile d'olive, 500 g de tomates, 200 g d'olives noires dénoyautées, sel, poivre, thym, laurier, persil.

Pour 4 personnes: 1 kg à 1,200 kg de poisson selon le marché: bar, lotte (baudroie), daurade, lieu. Sauce: 3 oignons, 4 c à soupe d'huile d'olive, 500 g de tomates, 200 g d'olives noires dénoyautées, sel, poivre, thym, laurier, persil.

Préparation

Préparez d'abord la sauce: pelez et émincez les oignons, faites-les fondre dans l'huile chaude sans les laisser brunir. Ajoutez les tomates pelées et concassées, les olives préalablement blanchies, l'assaisonnement et le bouquet garni. Mouillez de vin, laissez cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes. Coupez alors le poisson en morceaux et faites-les pocher directement dans cette sauce pendant 10 mn. Servez tel quel avec du riz créole à volonté.

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