Pâte à choux facile

P%c3%a2te %c3%a0 choux facile

Pâte à choux facile

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Nombre de personnes : 6
Difficulté : Moyen
Plat : Desserts

Ingrédients

Pour 12 choux ou 12 éclairs:
125 g de farine
180 g d'eau
60 à 90 g de beurre
3 beaux oeufs
1 pincée de sel
1 CS de sucre pour les plats sucrés

Pour 12 choux ou 12 éclairs: 125 g de farine 180 g d'eau 60 à 90 g de beurre 3 beaux oeufs 1 pincée de sel 1 CS de sucre pour les plats sucrés

Préparation

Mettre l'eau, le sel, le beurre, le sucre pour les pâtes sucrées, dans une casserole.
Mettre la casserole sur le feu, faire bouillir et y verser d'un seul coup toute la farine tamisée.
Bien remuer à la spatule.
Travailler environ 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la pâte forme une pellicule au fond de la casserole. Retirer du feu et laisser un peu refroidir.
Ajouter un oeuf préalablement cassé dans une tasse, bien mélanger en travaillant énergiquement.
Ajouter le 2ème oeuf en suivant la même technique, puis le 3 oeuf.
Si les oeufs sont petits il est quelquefois utile d'en ajouter 1/2 ou 1 supplémentaire pour amener la pâte à bonne consistance.
Procéder avec prudence, la pâte ne doit pas trop s'amollir.
On peut supprimer le sucre et saler complètement la pâte, par exemple gnocchis gougères, choux salés.

Conditions de réussite de la pâte à choux:
Employer de la farine d'excellente qualité et même 3/4 de farine, 1/4 de maïzena, la tamiser au moment de l'emploi, bien réaliser la cuisson dans la casserole, ajouter les oeufs un par un en travaillant vigoureusement entre chaque, laisser refroidir dans le four.

Pâte à choux plus légère: 125 g d'eau, une pincée de sel, 1 c à soupe de sucre, 50 g de beurre, 100 g de farine, 4 oeufs. Le travail est le même. La pâte à choux peut être cuite de trois manières: au four, comme les choux à la crème. à l'eau, comme les gnocchis. à la friture, comme les beignets soufflés.

Vos commentaires

Aucun commentaire pour le moment. Connectez-vous et soyez le premier à donner votre avis !