OEUFS BROUILLES AUX MOULES

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OEUFS BROUILLES AUX MOULES

Temps de préparation : 0 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 0
Difficulté : Moyen
Plat : Autre

Ingrédients

Pour 4 personnes: 1 kg (1,5 litre) de moules, 6 oeufs, sel, poivre, 50 g de crème fraîche, 30 g de beurre, 1 c à soupe de ciboulette et de persil hachés.

Pour 4 personnes: 1 kg (1,5 litre) de moules, 6 oeufs, sel, poivre, 50 g de crème fraîche, 30 g de beurre, 1 c à soupe de ciboulette et de persil hachés.

Préparation

Nettoyez les moules, faites-les ouvrir sur feu vif en secouant la casserole. Dès qu'elles sont ouvertes, retirez-les du feu, décoquillez-les, gardez-les au chaud, recueillez le jus et filtrez-le. D'autre part, beurrez une casserole avec la moitié du beurre, cassez les oeufs dans un saladier, versez-les dans la casserole posée sur feu très doux et faites-les cuire en mélangeant sans arrêt jusqu'à ce qu'ils aient pris tout en restant crémeux, assaisonnez (salez peu), ajoutez l'eau des moules la crème, les moules et les herbes. Servez tel quel ou sur des toasts.

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