OEUFS AURORE
Ingrédients
6 oeufs durs, 1 oeuf entier, 3 jaunes crus, 2 c à soupe de concentré de tomates, 1 c à entremets de Worcestershire sauce, 1 c à soupe de crème fraîche, sel, poivre, 6 fonds de tartelettes tout préparés.
Préparation
Réservez 3 blancs d'oeufs durs intacts pour pouvoir les farcir (en les coupant en deux). Pétrissez le reste (6 jaunes et 3 blancs) en mélange homogène, ajoutez l'oeuf entier et les trois jaunes crus, le concentré de tomates, la sauce anglaise et la crème fraîche. Assaisonnez. garnissez de cette préparation les fonds de tartelettes et posez par-dessus les blancs d'oeufs que vous farcirez également. Passez à four moyen 15 mn. Garnissez à volonté d'une feuille de laurier pour servir.
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