Mousseline de pommes à la crème caramel
Le conseil de Recettes Diététiques
Apports énergétiques par personne : environ 225kcal avec 9g de protéines, 7g de lipides et 31g de glucides

Mousseline de pommes à la crème caramel
Le conseil de Recettes Diététiques
Apports énergétiques par personne : environ 225kcal avec 9g de protéines, 7g de lipides et 31g de glucides
Ingrédients
Pour la mousseline :
- 1 kg de pommes
- 25 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 citron
- 3 ½ufs
- 50 g de crème fraîche allégée
Pour la crème :
- 1 l de lait écrémé
- 6 ½ufs
- 60 g de sucre
Pour parfumer :
- 80 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau chaude
Préparation
- Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en morceaux et faites-les fondre au beurre avec le sucre et le zeste râpé du citron
- Quand les pommes sont réduites en compote, écrasez-les au presse-purée
- Laissez tiédir puis ajoutez les ½ufs battus et la crème
- Battez bien le tout et versez la préparation dans un moule à charlotte beurré
- Faites cuire 45 minutes à four modéré au bain-marie
Pour la crème :
- Faites bouillir le lait
- Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre en mélange mousseux
- Versez le lait chaud par-dessus et faites épaissir sur feu doux en remuant, en évitant l'ébullition
- Retirez du feu dès que la crème nappe la cuillère
Pour le caramel :
- Faites fondre le sucre et l'eau
- Laissez cuire jusqu'à ce que le sucre prenne la couleur du caramel
- Éteignez-le avec un verre d'eau chaude (attention aux éclaboussures) et versez ce caramel « éteint » dans le lait chaud pour le parfumer
- Quand la mousseline est prête, laissez-la refroidir dans le moule
- Démoulez et entourez-la de crème caramel
- Battez enfin les blancs d'oeufs battus en neige et incorporez-les à la préparation
Je découvre Ligne en Ligne
Pour aller plus loin, le Coaching Expert Ligne en Ligne vous propose chaque semaine 7 recettes légères (entrées, plats, desserts) ainsi qu'un menu complet (petit-déjeuner, déjeuner, collation, diner), idéal pour restructurer vos repas de manière équilibrée.
Parce qu'il est parfois difficile de s'organiser, plus de perte de temps au moment des courses, avec le Coaching Expert Ligne en Ligne, vous recevez également la liste des courses pour la semaine.
Vos commentaires
Aucun commentaire pour le moment. Connectez-vous et soyez le premier à donner votre avis !