Mousse de brocolis

Le conseil de Recettes Diététiques

Entrée à servir fraiche et à décliner sous toutes les formes de légumes selon la saison !

Apport énergétique par personne : environ 190kcal dont 10g de protéines, 5g de lipides et 10g de glucides

Mousse brocoli

Mousse de brocolis

Le conseil de Recettes Diététiques

Entrée à servir fraiche et à décliner sous toutes les formes de légumes selon la saison !

Apport énergétique par personne : environ 190kcal dont 10g de protéines, 5g de lipides et 10g de glucides

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de personnes : 6
Difficulté : Moyen
Plat : Entrées

Ingrédients

- 500g de brocolis
- 200g de crabe émietté
- 3 tomates
- 4 grandes feuilles de gélatine
- 20cl de crème liquide allégée
- 2 gousses d'ail
- Des graines de sésame
- Du vinaigre balsamique
- Sel, poivre

500g de brocolis 200g de crabe émietté 3 tomates 4 grandes feuilles de gélatine 20cl de crème liquide allégée 2 gousses d\'ail Des graines de sésame Du vinaigre balsamique Sel, poivre

Préparation

- Faites cuire les bouquets des brocolis dans une casserole d'eau bouillante, pendant 5 minutes
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
- Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème fraîche pendant environ 10 minutes
- Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine égouttées et laissez-la fondre en mélangeant
- Mixez les brocolis cuits et égouttés en purée avec les gousses d'ail hachées et quelques graines de sésame
- Dans un saladier, mélangez les brocolis au mélange crème-gélatine
- Salez et poivrez
- Répartissez la préparation dans 6 ramequins en alternant avec des couches de crabe en terminant par une couche de légumes
- Lissez la surface et mettez le tout au frais pendant 3h minimum
- Une fois les mousses prises, coupez les tomates en lamelles
- Présentez les mousses de légumes dans une petite assiette
- Placez-y l'équivalent d'1/2 tomate
- Versez un filet de vinaigre balsamique pour assaisonner les tomates

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