Mousse d'ananas glacée

Mousse d'ananas glac%c3%a9e

Mousse d'ananas glacée

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Nombre de personnes : 0
Difficulté : Moyen
Plat : Entrées

Ingrédients

- 1 ananas bien mûr de 1 kg 500 environ
- 4 oeufs
- 200 g de sucre glace
- 1 citron
- 2 tranches d'ananas ou 2 abricots confits
- 2 c à soupe de kirsch.

1 ananas bien mûr de 1 kg 500 environ 4 oeufs 200 g de sucre glace 1 citron 2 tranches d'ananas ou 2 abricots confits 2 c à soupe de kirsch.

Préparation

Couper l'ananas en deux dans le sens de la longueur après l'avoir soigneusement lavé. Ne pas enlever les feuilles. Retirer la chair sans abîmer l'écorce. Retirer la partie centrale de la chair.

Passer le reste au mixeur afin d'obtenir une purée fine et onctueuse. Lui ajouter le jus du citron. Mélanger les jaunes des oeufs avec 150 g de sucre glace et les incorporer à la purée d'ananas. Faire épaissir le tout à feu doux en remuant mais sans faire bouillir. Laisser refroidir.

Battre les blancs des oeufs en neige ferme et leur ajouter le sucre restant. Fouetter et mélanger avec la crème d'ananas refroidie. Faire prendre dans le compartiment à glace du réfrigérateur ou mieux dans le congélateur. Mettre également les écorces d'ananas.

Détailler la mousse glacée en boules et les disposer dans les demi-écorces d'ananas. Décorer avec des morceaux d'ananas ou d'abricots confits et arroser de kirsch.

Vos commentaires

Aucun commentaire pour le moment. Connectez-vous et soyez le premier à donner votre avis !