Moules gratinées aux crevettes roses

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Nombre de personnes : 4

- 16 moules de gros calibre
- 16 crevettes roses décortiquées
- 3 tranches de pain complet
- 10cl de vin blanc
- 10g de maïzena
- 60g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- 1 échalote
- persil
- Sel, poivre

- Nettoyez les moules et faites-les cuire à couvert dans un faitout jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent
- Filtrez le jus obtenu et enlevez les moitiés des coquilles vides
- Répartissez les crevettes coupées en deux dans les coquilles pleines
- Dans un saladier, mixez le pain, le persil, 40g de beurre, le sel et le poivre
- Pendant ce temps, faites réduire le vin de moitié avec l'échalote hachée
- Ajoutez le jus des moules et amenez à ébullition
- Incorporez le reste de beurre mélangé à la farine et faites épaissir sur feu doux en ajoutant la crème en dernier
- Nappez les moules de cette sauce et agrémentez de pain persillé
- Faites dorer le tout sous un grill avant de déguster

Comme beaucoup de crustacés, la moule est riche en protéines mais pauvres en lipides. Aussi du moment qu’elle n’est pas cuisinée avec un excès de matière grasse, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation minceur ou dans un régime amaigrissant. Concentré de fer et de calcium, la moule se caractérise également par la présence d’iode, qui favorise la croissance ainsi que le développement du système nerveux. Très populaire, la moule se déguste tout le long de l’année et ce pour un prix raisonnable. Fraîche, elle se conserve peu de jours. Si vous hésitiez encore, prolongez le plaisir en la mettant au congélateur. Elle supporte le séjour, mais cuisez-la avant : ne la congeler pas vivante.
Côté cuisine : même si cela prend du temps, veillez à bien nettoyer  les moules que vous allez déguster. Dans un premier temps, éliminer toutes les moules entrouvertes : elles ne sont pas bonnes à la consommation. Retirez ensuite tous les filaments et les impuretés présentes sur la coquille. Enfin, brossez-les et rincez-les avant de les cuire. Marinières, au vin, farcies ou encore gratinées, les moules se cuisinent au gré de vos envies.  

Apports énergétiques par personne : environ 260kcal avec 21g de protéines, 15g de lipides et 9g de glucides

Cette recette a été sélectionnée par nos diététiciennes. Pour un amincissement plus efficace pratiquez une activité physique régulière ! Retrouvez les conseils de notre coach sur gym-maigrir.com.