Préparation

1/ préparez les coeurs à la pistache: faites chauffer le lait avec 2 CC de pâtes à pistaches. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajoutez le lait chaud sans cesser de remuer. Remettez le tout dans la casserole et faires épaissir à feu doux jsuqu'à ce que la crème nappe la cuillère, sans jamais laisser bouillir.
2/ Réduire 20 g de pistaches fraîches en poudre et les ajouter à la préparation avec la poudre d'amandes. Laissez refroidir.
3/ versez cette crème dans des moules demi-spères en silicone, ou dans un moule à glacons, et placez eu congélateur au moins 2 h.
4/ Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes avec le beurre. Ajoutez le sucre, les oeufs battus en omelette et pour terminer, la farine, 40 g de pistaches grossièrement hachées et 2 CC de pâte de pistaches.
5/ Versez le pâte dans 6 moules préalablement beurrés et farinés ou dans 6 empreintes à muffin en silicone. Placez 1 h au frais.
6/ Déposez au centre de chaque moelleux un coeur de crème de pistache congelé, enfoncez-le légèrement. Faites cuire au four 12 min à 210°C (th.7).
7/ A la sortie du four, attendez 10 min et démoulez. Dégustez aussitôt.