MINESTRONE D'HIVER

Minestrone

MINESTRONE D'HIVER

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Nombre de personnes : 6
Difficulté : Moyen
Plat : Entrées

Ingrédients

Pour 6 personnes: 1 chou vert frisé, 6 pommes de terre, 2 navets, 1/2 oignon, 1 blanc de poireau, 1 carotte, 1 branche de céleri, persil, 1 litre de bouillon, 100 g de lard, 200 g de haricots blancs, poivre, 30 g de beurre, 100 g de fromage râpé.

Pour 6 personnes: 1 chou vert frisé, 6 pommes de terre, 2 navets, 1/2 oignon, 1 blanc de poireau, 1 carotte, 1 branche de céleri, persil, 1 litre de bouillon, 100 g de lard, 200 g de haricots blancs, poivre, 30 g de beurre, 100 g de fromage râpé.

Préparation

Faites blanchir 5 mn à l'eau bouillante salée le chou nettoyé et coupé en lanières. Coupez les pommes de terre et les navets en fines tranches. mettez ces légumes dans une casserole avec l'oignon, le blanc de poireau, la carotte, la branche de céleri et le persil hachés. Couvrez d'eau à hauteur, amenez à ébullition, salez légèrement, puis laissez cuire à feu doux pendant 1 h environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. A mi-cuisson, joignez le bouillon et le lard finement haché, puis les haricots blancs (trempés et précuits à part). Ramenez à ébullition et terminez la cuisson. Au moment de servir, poivrez, salez si nécessaire, ajoutez le beurre frais et le fromage râpé. Vous pouvez remplacer le chou par 500 g de chicorée scarole nettoyée et ajouter à volonté une poignée de riz pour rendre le minestrone plus épais.

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