MATELOTE DE CONGRE

Recette autre 764519b3eed7619d9282f7d0159462933bac2ae495b1e7ce4b7867a54be1e454

MATELOTE DE CONGRE

Temps de préparation : 0 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 0
Difficulté : Moyen
Plat : Autre

Ingrédients

Pour 6 personnes: 1,500 kg de congre, 100 g de lard fumé, 2 oignons, 30 g de beurre, 1/2 bouteille de vin rouge, sel, poivre, bouquet garni, 1 c à soupe de beurre manié (moitié beurre, moitié farine, intimement mélangés).

Pour 6 personnes: 1,500 kg de congre, 100 g de lard fumé, 2 oignons, 30 g de beurre, 1/2 bouteille de vin rouge, sel, poivre, bouquet garni, 1 c à soupe de beurre manié (moitié beurre, moitié farine, intimement mélangés).

Préparation

Coupez le poisson débarrassé des peaux et des arêtes en morceaux. Coupez le lard en dés, pelez et émincez les oignons. Faites revenir lard et oignons dans la matière grasse chaude, et joignez le bouquet garni. Laissez frissonner 45 mn à découvert. A ce moment, ajoutez le poisson, le liquide doit le recouvrir entièrement. Au besoin, complétez par de l'eau. Laissez cuire à petits frémissements pendant 15 mn. Retirez le poisson et liez la sauce en incorporant le beurre manié par parcelles en fouettant au fouet à sauce. Remettez le poisson dans la sauce quand elle est liée et saupoudrez à volonté de persil haché. Servez bien chaud. Le vin rouge peut être remplacé par du vin blanc sec (vous pouvez mettre aussi moitié-moitié).

Vos commentaires

Aucun commentaire pour le moment. Connectez-vous et soyez le premier à donner votre avis !