Lotte à la provençale

Lotte %c3%a0 la ratatouille

Lotte à la provençale

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de personnes : 3
Difficulté : Moyen
Plat : Entrées

Ingrédients

- 800 g de lotte
- 50 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de farine
- 1 verre de vin blanc
- 4 poireaux
- quelques feuilles d'épinards, d'oseille, de céleri, persil et cerfeuil, 2 gousses d'ail
- sel, poivre.

800 g de lotte 50 g de beurre 2 cuillerées à soupe de farine 1 verre de vin blanc 4 poireaux quelques feuilles d'épinards, d'oseille, de céleri, persil et cerfeuil, 2 gousses d'ail sel, poivre.

Préparation

Hachez les légumes. Faites-les revenir dans autocuiseur avec le beurre. Saupoudrez avec la farine. Mélangez. Arrosez d'un verre de vin blanc sec. Mélangez encore jusqu'à ce que vous obteniez une purée. Désossez la lotte. Coupez-la en quatre morceaux et déposez ceux-ci sur la purée de légumes. Salez et poivrez bien. Fermez la cocotte. Laissez cuire 15 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Pendant ce temps, faites dorer de fines tranches de pain à la poêle avec du beurre. Disposez-les dans le fond d'un plat creux. Mettez le poisson dessus et arrosez le tout de la sauce.

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