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Lentilles braisées aux champignons et gremolata
(recette ajoutée par Aurélie) |
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Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Nombre de personnes : 4 personnes
Ingrédients de la recette
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons
- 2 branches de céleri
- 150g de lentilles vertes
- 60 cl de bouillon de légumes
- 24 cl de vin blanc sec
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- 350g de champignons
- sel, poivre
Pour la gremolata :
- 2 branches de persil
- 2 gousses d'ail émincées
- zeste de 1/2 citron non traité
Préparation de la recette
- Épluchez et émincez les oignons
- Dans la casserole, faites-les revenir avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Lorsqu'ils commencent à dorer, versez le bouillon et le vin blanc dans la casserole, puis les lentilles et les aromates.
- Poivrez et salez
- Portez à ébullition, puis diminuez la chaleur pour juste laisser frémir, pendant une bonne vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites
Pendant ce temps...préparez la gremolata :
- Ciselez le persil
- Emincez les gousses d'ail en ôtant le germe
- Prélevez la moitié du zeste sur le citron non traité
- Mélangez les ingrédients ensemble, et réservez
- Préparez les champignons : les équeuter et les essuyer soigneusement, les débiter en lamelles
- Réservez une dizaine de minutes avant de servir
- Faites chauffer dans la grande poêle deux cuillères d'huile d'olive, et mettez-y les champignons à dorer.
Pour servir :
- Mettez les lentilles dans les assiettes, les champignons par dessus, et parsemez de gremolata
Commentaires de l'auteur de la recetteRepas savoureux.
Commentaires de la diététicienneLa lentille est considérée comme une légumineuse. Elle est riche en glucides et en protéines.
Elle contient du fer qui est facilement assimilé par notre organisme, ainsi que des fibres et du zinc (ce qui en fait un aliment idéal pour une personne végétarienne)
Le céleri apporte aussi son lot de fibres à la recette.
L'oignon est quant à lui reconnu pour ses propriétés antimicrobiennes, voir même antiseptiques, ainsi que diurétiques.
Ces 2 légumes sont aussi une bonne source d'anti-oxydants.
Les aromates utilisés dans cette recette (laurier et thym) sont tous les 2 connus en naturopathie pour leurs effets antiseptiques.
Le laurier possède également des vertus calmantes contre l'anxiété et la douleur.
Valeur énergétique par personne : environ 250kcal dont 15g de protéines, 10g de lipides et 25g de glucides
 Cette recette a été sélectionnée par nos diététiciennes. Pour un amincissement plus efficace pratiquez une activité physique régulière ! Retrouvez les conseils de notre coach sur gym-maigrir.com.
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 Commentaire de kohlanta le 23/04/2008 - note : 5/5
C'était vraiment très bon. Cela change des lentilles en boite que je préparais.
Je suis très heureuse d'avoir trouvé votre site que je consulte souvent. |
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