Préparation

Chauffer le four. Casser les oeufs, les mettre dans la terrine au bain-marie tiède au départ avec le sucre en poudre. Fouetter vigoureusement sur feu doux, jusqu'à ce que le mélange soit très monté et très léger. Parfumer à votre goût. Joindre la farine tamisée. Faire ramollir le beurre très doucement dans une petite casserole et l'ajouter. Graisser le moule, le fariner. Verser la pâte dans le moule, cuire à four modéré 10 à 15 mn. Démouler immédiatement après cuisson, poser sur grille.