Préparation

- Après la cueillette, étaler les fleurs de pissenlits sur un drap blanc et au soleil pendant 2 heures environ.
Faire macérer une nuit les fleurs et les rondelles de citrons avec 3 litres d'eau de source.
- Le lendemain, faites cuire le tout à feu moyen et à couvert pendant 1 heure environ.
- Filtrez avec un tamis fin, puis ajoutez le sucre, les morceaux de gingembre mis dans une infusette à thé ainsi que le jus de l'orange et le zeste de citron vert.
- Faites cuire environ 1h30 à petits frémissements en remuant fréquemment.
- Oter le gingembre, puis mettre en pots.