Préparation

1/ Epluchez et râpez les pommes de terre. Râpez les courgettes en gardant la peau. Utilisez de préférence un robot ménager pour cette étape.
2/ Epluchez et hachez l'oignon et ajoutez-le au mélange pommes de terre et courgettes.
3/ Battez les oeufs en omelette, ajoutez-y la farine. Salez et poivrez. Versez la préparation sur les pommes de terre et courgettes puis mélangez l'ensemble.
4/ Faites chauffre un peu d'huile dans une grande poêle. Façonnez des galettes avec les mains et faites-les griller de chaque côté. Renouvelez jusqu'à épuisement des galettes. Conservez les galettes dans un four chaud avant de servir.