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Filets de sole à la truffe
(recette ajoutée par Diététicienne) |
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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Nombre de personnes : 6 personnes
Ingrédients de la recette
- 6 filets de soles
- 300 g de champignons de Paris
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 bouquet garni
- 20 g de beurre
- 1 cuillerée de fumet de poisson
- 1 cuillerée de farine
- quelques pelures de truffes
- sel, poivre
Préparation de la recette
- Dans une grande casserole, versez le vin blanc et un demi-litre d'eau, ajoutez le fumet de poisson.
- Ajoutez-y l'oignon et la carotte coupés en rondelles, le bouquet garni, sel et poivre.
- Mettez sur feu doux et laissez frémir 30 minutes à partir du premier bouillon.
- Nettoyez les champignons, et coupez-les menus.
- Faites-les revenir doucement dans 10 g de beurre.
- Enroulez les filets de poisson sur eux-mêmes et les maintenir ainsi avec un petit bâtonnet en bois, puis plongez-les dans le fumet de poisson.
- Faites chauffer doucement et juste avant le premier frémissement arrêtez la cuisson.
- Retirez les filets et réservez au chaud.
- Faites fondre 10 g de beurre, versez la farine en pluie et en remuant continuellement, ajoutez peu à peu le fumet de poisson, puis ajoutez enfin les pelures de truffes.
- Etalez les champignons dans un plat allant au four.
- Dessus, rangez les filets de soles, nappez avec la sauce, faites glacer deux minutes à feu vif.
Commentaires de la diététicienneCette recette apporte environ 185Kcal par personne avec 21g de Protéines, 8g de Lipides et 7g de Glucides.
 Cette recette a été sélectionnée par nos diététiciennes. Pour un amincissement plus efficace pratiquez une activité physique régulière ! Retrouvez les conseils de notre coach sur gym-maigrir.com.
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