FILET MIGNON A L'ALSACIENNE

Filet mignon alsacien

FILET MIGNON A L'ALSACIENNE

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Nombre de personnes : 4
Difficulté : Moyen
Plat : Entrées

Ingrédients

1 filet mignon de porc ou de veau
800 g de choucroute cuite
20 g de beurre
5 cl d'huile
1 oignon
1,5 dl de vin blanc sec
thym, laurier, sel, poivre.

1 filet mignon de porc ou de veau 800 g de choucroute cuite 20 g de beurre 5 cl d'huile 1 oignon 1,5 dl de vin blanc sec thym, laurier, sel, poivre.

Préparation

Dans une cocotte, faire dorer sur les deux faces le filet mignon à l'huile et au beurre, saler et poivrer. couvrir puis continuer la cuisson sur feu doux. Faire réchauffer la choucroute avec 1 dl de vin blanc, ajouter le thym et le laurier. Après 10 minutes de cuisson, mettre le filet mignon sur la choucroute et cuire encore 8 minutes. Jeter la graisse de la cocotte, ajouter l'oignon finement haché, déglacer avec le vin blanc et ajouter ce jus à la choucroute. Servir bien chaud.

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