ESCALOPES AU CIDRE

Recette autre 764519b3eed7619d9282f7d0159462933bac2ae495b1e7ce4b7867a54be1e454

ESCALOPES AU CIDRE

Temps de préparation : 0 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 0
Difficulté : Moyen
Plat : Autre

Ingrédients

Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau de 150 g, 1 carotte râpée, 1 blanc de poireau émincé, 100 g de champignons de Paris émincés, 1 verre de cidre sec, 1/4 de litre de crème fraîche, 1 dl d'huile, 50 g de beurre, 1 pincée de sucre, sel et poivre.

Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau de 150 g, 1 carotte râpée, 1 blanc de poireau émincé, 100 g de champignons de Paris émincés, 1 verre de cidre sec, 1/4 de litre de crème fraîche, 1 dl d'huile, 50 g de beurre, 1 pincée de sucre, sel et poivre.

Préparation

Dans une petite casserole, chauffer doucement le beurre ajoutez y carotte et poireau, salez, sucrez, recouvrez d'un papier sulfurisé et laissez cuire tout doucement sans coloration de 20 à 25 minutes. De temps en temps, remuez avec une fourchette. Dans une sauteuse, chauffez l'huile, faites-y cuire les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté. lorsque le sang perle sur une face, retournez l'escalope. Retirez les escalopes et faites cuire à la place les champignons. Lorsque toute l'eau s'est évaporée, versez le cidre, laissez-le réduire complètement, ajoutez alors la crème et les légumes cuits au beurre. Assaisonnez de sel et de poivre. Mettez à nouveau les escalopes dans la poêle et laissez réduire jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.

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