EMINCE DE VEAU AU CHABLIS

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EMINCE DE VEAU AU CHABLIS

Temps de préparation : 0 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 0
Difficulté : Moyen
Plat : Autre

Ingrédients

Pour 4 personnes: 800 g de noix de veau, 1 gros oignon, 15 cl de chablis, 20 cl de crème fraîche, 200 g de champignons de Paris, 50 g de beurre, 2 c à soupe d'huile, sel, poivre.

Pour 4 personnes: 800 g de noix de veau, 1 gros oignon, 15 cl de chablis, 20 cl de crème fraîche, 200 g de champignons de Paris, 50 g de beurre, 2 c à soupe d'huile, sel, poivre.

Préparation

Couper le veau en escalopes puis en lanières de 1 cm de large et 5 cm de long. Dans une grande poêle faire chauffer le beurre et l'huile et y faire dorer la moitié de la viande sur feu vif. Egoutter et réserver dans un plat chaud puis recommencer l'opération avec le reste de la viande. Dans la même poêle, verser l'oignon finement haché le laisser dorer puis ajouter les champignons lavés et coupés en fines lamelles. Saler et poivrer. Cuire sur feu vif en remuant jusqu'à ce qu'ils commencent à se colorer, puis arroser avec le vin et laisser cuire durant 10 minutes. Incorporer la crème et, au premier bouillon, mettre la viande dans la sauce. Chauffer 2 minutes puis servir accompagné de pâtes (coquillettes ou papillons). Saupoudrer de persil haché.

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