Curry d'épinard

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Curry d'épinard

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Nombre de personnes : 2
Difficulté : Simple
Plat : Plats

Ingrédients

- 200-300g d'épinards
- 1 oignon
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- Curry ou Ral el hanout
- Lait de coco (allégé)
- couscous

200-300g d'épinards 1 oignon 1/2 cube de bouillon de volaille Curry ou Ral el hanout Lait de coco (allégé) couscous

Préparation

Mettre de l'eau à bouillir pour le couscous.
Frotter le couscous avec un tout petit peu d'huile, "graine par graine" entre ses mains.
Quand l'eau bout, retirer la casserole du feu, y mettre le couscous et laisser reposer. (Pour une version encore plus diététique, ne pas huiler le couscous).
Pas de beurre, l'épinard suffira.
Ciseler l'oignon et le faire cuire avec l'épinard dans un peu d'eau avec le 1/2 cube de bouillon de volaille. Quand l'épinard et l'oignon sont tendres, rajouter au goût et à la consistance du lait de coco et du curry. Attention à ne pas masquer le goût délicat du lait de coco. Salez, poivrez. Servir mélangé au couscous.

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