Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1h00
Nombre de personnes : 4 personnes
Ingrédients de la recette
- 4 cuisses de poulet moyennes
- 4 champignons de Paris
- 100g de dès de jambon dégraissé
- 2 courgettes moyennes
- 1 œuf
- Sel, poivre
- ail en poudre
- 1 feuille de laurier
- Herbes de Provence
- 2 cuillères à café rases de farine
- 100ml de lait écrémé
- 4 tiges de persil
- 1/2 carré de bouillon de poule
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Aiguille et fil de cuisine
Préparation de la recette
- Désossez les cuisses de poulet sans les abimer
- Retournez-les de telle manière que la peau soit à l'intérieur
- Salez, poivrez, saupoudrez d'ail et d'herbes de Provence puis badigeonnez avec de la moutarde
- Retournez-les à nouveau et réservez
- Emincez les champignons
- Dans un bol, cassez l'oeuf, ajoutez 1 cuillère à café de farine en prenant soin d'éliminer les grumeaux
- Incorporez les champignons ainsi que les dès de jambons, poivrez et agrémentez de persil haché
- Remplissez les cuisses de poulet avec cette farce et cousez le tout avec du fil de cuisine : à défaut, vous pouvez aussi utilisez des cures dents
- Mettez à chauffer à feu doux une cocotte pendant 2 minutes et mettez les cuisses de poulet - Saupoudrez d'herbes de Provence, ajoutez la feuille de laurier, couvrez et laissez cuire 30 minutes en tournant de temps en temps pour les faire dorer sur tous les cotés
- En fin de cuisson, elles doivent être bien dorées
- Lavez et ajoutez les courgettes coupées en carré
- Couvrez et toujours à feu doux, laissez cuire pendant 20 minutes
- Pendant ce temps, délayez le reste de farine dans le lait additionné d'1/2 carré de bouillon de poule
- Ajoutez le tout dans la cocotte, poivrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen
- Servez avec un riz nature ou des pommes de terre vapeur
Commentaires de l'auteur de la recettePour les courgettes, libre à vous de les remplacer par des légumes de votre choix.
Pour ne pas abimer les cuisses, gardez le bout de l'os, côté pilon. Ainsi la farce ne coulera pas.
Commentaires de la diététicienneApports énergétiques par personne : environ 235kcal avec 29g de protéines, 8g de lipides et 11g de glucides
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