Crème mousseuse

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Crème mousseuse

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Nombre de personnes : 0
Difficulté : Moyen
Plat : Entrées

Ingrédients

Préparation: 15 minutes. Cuisson: 15 minutes. Pour 6 personnes: 1/2 litre de lait, 4 oeufs, 75 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé.

Préparation: 15 minutes. Cuisson: 15 minutes. Pour 6 personnes: 1/2 litre de lait, 4 oeufs, 75 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé.

Préparation

Mettre dans une casserole le lait, le sucre et le sucre vanillé. Porter à ébullition, puis retirer du feu. Pendant ce temps, séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Mettre les blancs dans une terrine avec une pincée de sel et les jaunes dans une autre terrine. Battre les jaunes et ajouter une cuiller de lait, puis sans cesser de tourner énergiquement, ajouter peu à peu le lait chaud. Remettre cette crème sur le feu, et la retirer juste avant l'ébullition. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajouter cette neige à la crème encore chaude et mélanger doucement. Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur.

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