COTES DE VEAU VALLEE D'AUGE

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COTES DE VEAU VALLEE D'AUGE

Temps de préparation : 0 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 0
Difficulté : Moyen
Plat : Autre

Ingrédients

Pour 4 personnes: 4 côtes de veau, 30 g de beurre, 250 g de champignons, quelques petits oignons, 1 ou 2 verres à liqueur de calvados, 4 c à soupe de crème fraîche, un peu de farine, sel, poivre.

Pour 4 personnes: 4 côtes de veau, 30 g de beurre, 250 g de champignons, quelques petits oignons, 1 ou 2 verres à liqueur de calvados, 4 c à soupe de crème fraîche, un peu de farine, sel, poivre.

Préparation

Epluchez les oignons. Plongez-les 5 mn dans de l'eau en ébullition. Egouttez. Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. Salez, poivrez, farinez les côtes de veau. Dans une très grande poêle, faites-les dorer légèrement des deux côtés avec 30 g de beurre assez chaud. Ajoutez les oignons et les champignons. Laissez mijoter 20 mn environ. Couvrez à mi-cuisson seulement. En fin de cuisson, ajoutez le calvados. Faites flamber sur le feu. Retirez Ia viande. Versez la crème dans le jus resté dans la poêle. Laissez bouillir quelques instants. Versez sur les côtes et servez aussitôt.

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