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Recette de Coquilles saint jacques vapeur, au sauterne - Les recettes de coquillages et crustacés

Coquilles saint jacques vapeur, au sauterne


(recette ajoutée par Karine)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Nombre de personnes : 4 personnes

Ingrédients de la recette

- 12 noix de Saint Jacques
- 2 échalotes
- 20cl de Sauterne
- 2 cuillères à soupe de crème liquide allégée
- 20g de beurre
- Sel, poivre du moulin

Préparation de la recette

- Nettoyez les noix de St Jacques et essuyez-les dans du papier absorbant
- Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes environ puis réservez au chaud
- Préparez la sauce en éminçant les échalotes avant de les faire blondir quelques minutes dans une casserole avec 10g de beurre
- Déglacez avec le Sauterne et laissez réduire de moitié sur feu vif
- Ajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement
- Au moment de servir, poêlez les St Jacques dans le restant de beurre
- Disposez sur quatre assiettes de service et nappez de sauce

Commentaires de l'auteur de la recette

Recette meilleure avec des St Jacques fraiches mais congelées c'est bien aussi.

Commentaires de la diététicienne

Valeur énergétique de la recette par personne : environ 190kcal
Cette recette a été sélectionnée par nos diététiciennes. Pour un amincissement plus efficace pratiquez une activité physique régulière ! Retrouvez les conseils de notre coach sur gym-maigrir.com.
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