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Coquilles saint jacques aux morilles |
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Nombre de personnes : 4 personnes
Ingrédients de la recette
- 12 coquilles Saint-Jacques
- 150 g de morilles fraîches ou séchées
- 25 g de beurre
- 1 échalote
- 150 g de crème fraîche allégée
- 4 cuillères à soupe de porto
- Sel, poivre
- persil
Pour le court-bouillon :
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 petit oignon
- 1/2 feuille de laurier
- thym
- Sel, poivre
Préparation de la recette
- Ouvrez et préparez les coquilles Saint-Jacques
- Séparez le corail de la noix et selon la grosseur de celle-ci, coupez-la transversalement en 2 ou 3 rondelles
- Fendez les morilles en 2, lavez-les soigneusement à plusieurs eaux : si vous utilisez des morilles séchées, mettez-les à tremper 15 à 20 minutes dans l'eau tiède pour qu'elles se réhydratent
- Dans une casserole, versez 1/4 litre d'eau, le vin blanc sec
- Ajoutez l'oignon finement émincé, thym, laurier, sel et poivre
- Portez à ébullition et laissez frémir à couvert 10 minutes
- Ajoutez les Saint-Jacques au court-bouillon et pochez-les 6 minutes
- Egouttez-les
- Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez l'échalote hachée et les morilles coupées en morceaux
- Laissez revenir quelques minutes, mouillez avec le porto, ajoutez la crème et les Saint-Jacques
- Chauffez à feu doux 2 à 3 minutes
- Servez aussitôt avec quelques brins de persil ou un peu de ciboulette
Commentaires de la diététicienneApports énergétiques par personne : environ 205kcal avec 19g de protéines, 11g de lipides et 6g de glucides
 Cette recette a été sélectionnée par nos diététiciennes. Pour un amincissement plus efficace pratiquez une activité physique régulière ! Retrouvez les conseils de notre coach sur gym-maigrir.com.
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