Nombre de personnes : 4 personnes
Ingrédients de la recette
- 4 chicons ou endives
- 120g de maroilles
- 4 biscottes complètes
- 2 échalotes
- 1 noix de beurre pour la fondue d’endives
- 40g de beurre ½ sel (ou allégé) pour le crumble
- Sel, poivre
Préparation de la recette
- Emincez les échalotes très finement
- Lavez les chicons et coupez-les en fines lamelles
- Faites fondre les chicons et les échalotes dans une poêle avec une noix de beurre
- Salez et poivrez
- Coupez le maroilles en fines tranches
- Préparez le crumble, mixez les biscottes
- Ajoutez le beurre ½ sel mixez le tout pour obtenir une pâte granuleuse
- Salez et poivrez si nécessaire
- Une fois les légumes cuits, disposez-les dans 4 petites cassolettes avec le maroilles en alternance : une couche de légumes, une couche de maroilles, une couche de légumes.
- Recouvrez chaque plat de crumble
- Mettez cuire au four, thermostat 7 pendant 20 minutes environ, le temps que la panure soit croustillante
- Servez chaud
Commentaires de la diététicienneLe Nord s’invite à votre table avec cette recette minceur ! Pour les fêtes, osez le crumble version salée. En effet, le crumble (de l’anglais, « s’émietter ») est plus souvent consommé sucré, en dessert, mais l’association du fondant des chicons (ou endives), du maroilles et le croquant de la pâte émiettée est tout aussi agréable ! Vous obtenez ainsi une idée originale d’entrée pour vos fêtes de fin d’années !
Le mot « chicons » correspond à l’appellation courante de l’endive dans le Nord et la Picardie. Comme tous les légumes, l’endive est pauvre en calories car riche en eau (90%). Elle contient également des fibres, de la vitamine B, du magnésium, du sélénium (qui lutte contre le vieillissement cellulaire)… Pour choisir une bonne endive, pensez à ce qu’elle soit ferme, serrée, bien blanche et légèrement bordée de jaune pâle aux extrémités de ses feuilles. La base de l’endive doit être la plus blanche possible. Pour conserver leur belle couleur, veillez à les conserver au frais mais toujours à l’abri de la lumière ! Légume phare des étals en période hivernale, l’endive peut se décliner sous de nombreuses formes : en salade, en gratin, braisée…
Le maroilles, quant à lui, est un fromage fabriqué dans le département du Nord, plus précisément dans l’Avesnois. Il porte le nom du village d’où il est originaire. Dans le Nord, il est consommé aussi bien au cours d’un repas qu’en tarte salée ou encore au petit déjeuner, accompagné d’un morceau de pain. Les endives et le crumble vous permettront de vous initier à ce fromage, fort en goût, tout en douceur !
Apport énergétique par personne : environ 205kcal dont 7g de protéines, 16g de lipides et 8g de glucides
 Cette recette a été sélectionnée par nos diététiciennes. Pour un amincissement plus efficace pratiquez une activité physique régulière ! Retrouvez les conseils de notre coach sur gym-maigrir.com.
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