Chou-fleur et jambon sauce aurore

Gratin chou

Chou-fleur et jambon sauce aurore

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de personnes : 6
Difficulté : Moyen
Plat : Entrées

Ingrédients

- 1 chou-fleur bien serré
- 3 tranches de jambon cuit
- 40 g de beurre
- sel et poivre.

Pour la sauce: 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1/2 litre de lait
- 150 g de gruyère
- 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate
- sel et poivre.

1 chou-fleur bien serré 3 tranches de jambon cuit 40 g de beurre sel et poivre. Pour la sauce: 50 g de beurre 50 g de farine 1/2 litre de lait 150 g de gruyère 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate sel et poivre.

Préparation

Nettoyez le chou-fleur. défaites-le en bouquets: lavez-le très soigneusement égouttez-le. Faites bouillir de l'eau salée dans un fait-tout: faites cuire le chou-fleur dans cette eau bouillante pendant 12 minutes. Pendant la cuisson, préparez la sauce: faites fondre le beurre dans une petite casserole. ajoutez la farine. tournez pendant 3 minutes sur feu doux à la cuillère de bois. ajoutez le lait. salez et poivrez. laissez cuire 10 minutes. Râpez le gruyère. coupez le jambon en petits dés. Beurrez un plat creux allant au four avec 20 grammes de beurre. Après 12 minutes de cuisson (il doit être ferme), égouttez le chou-fleur. disposez-le dans le plat. Incorporez à la sauce béchamel le concentré de tomate et les deux-tiers du gruyère râpé. Nappez le chou-fleur avec cette sauce. saupoudrez le dessus du plat avec le reste du gruyère râpé. Coupez le reste du beurre en petits morceaux. répartissez-les à la surface du gratin. Glissez au four. laissez gratiner 10 minutes. servez chaud, dans le plat de cuisson.

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